Luciano José Quintão Teixeira

I'm graduated in food engineering at Federal University of Viçosa / Brazil (2002), where I also completed Masters in Food Science Technology (2004) and became Doctor Science in Food Science Technology (2008). I participated an student exchange program in France (1999 to 2000) and another in Spain (2006 to 2007). I have been a full-time food engineering professor at UFES since 2008. The main topics I teach are food analysis, food preservation and food toxicology for undergraduate level and non thermal processing for graduate level.

Natural da zona rural de Brás Pires-MG, o Professor Luciano Teixeira cursou o ensino médio no COLUNI (UFV 1993 -1995) e graduou-se em Engenharia de Alimentos (UFV-2002). É Mestre e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Durante sua formação acadêmica fez dois intercâmbios internacionais com bolsa de estudo da CAPES. O primeiro ocorreu durante a graduação (1999) sendo realizado numa escola de engenharia de alimentos da França num programa chamado graduação sanduíche. O segundo ocorreu durante o doutorado (2006-2007) numa universidade espanhola onde realizou a parte experimental da sua tese por meio do programa intitulado Doutorado Sanduíche. Desde agosto de 2008 é professor da Universidade Federal do Espírito Santo (atualmente é professor associado IV) onde ministra as disciplinas de Análise de Alimentos, Conservação de Alimentos para o curso de engenharia de alimentos; Toxicologia de Alimentos (optativa para os cursos de Engenharia de Alimento e Nutrição); e a disciplina de Processamento Não-térmico dos Alimentos oferecida para o mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFES Campus de Alegre. O professor também orienta estudantes de Mestrado, Iniciação Científica, Trabalhos de conclusão de Curso, estágio de ensino em docência, estágio na indústria e alguns projetos da empresa Junior de alimentos. Foi coordenador do curso de Engenharia de Alimentos de 2012 a 2014. Foi coordenador adjunto (2019 a 2021) e coordenador do programa de mestrado em ciência e Tecnologia de Alimentos da UFES (2021 a 2023). Além disso, coordena o laboratório de química de alimentos, possui vários trabalhos (artigos, resumos e livros) publicados na sua área de conhecimento. É revisor de revistas científicas e de projetos de pesquisa do CNPq e da FAPES. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento de Frutas, Secagem de Alimentos, Tratamentos não-térmicos e Bebidas. Atualmente é bolsista produtividade do CNPq DT-2.