Mônica Ikeda

Graduada em engenharia de alimentos pela Universidade Estadual do Centro Oeste (UNICENTRO), mestra e doutora em engenharia de alimentos pela Universidade Federal do Paraná (UFPR). Possui experiência na indústria, no setor de pesquisa e desenvolvimento em nutrição e biotecnologia, com foco em fortificação alimentícia e produtos funcionais, e também no ramo da docência onde atuou ministrando integralmente o eixo 1 do curso técnico em confeitaria do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego. Atualmente é docente no curso de panificação do Instituto Federal do Rio Grande do Sul.