Jéssica Leal Freitas e Souza

Doctorate post-graduate student n Biotechnology and Biodiversity (UFG/Rede Pró-Centro-Oeste), in research of development of biotechnological products and processes with the themes of microbiology and fermentation of native fruits of Cerrado. Master in Animal Science (IF Goiano/2015)about researches related to the processing and quality of dairy products and obtaining farinaceous. Food Engineer (IF Goiano/2011). With experience in areas about food science and technology, mainly on the topics: grain drying, waste reutilization, quality and shelf life of dairy drinks and cheese, processing of fermented beverages and native Cerrado fruits.

Professora. Doutoranda em Biotecnologia e Biodiversidade (UFG/2020), bolsista FAPEG, sobre desenvolvimento de produtos e processos biotecnológicos com compostos bioativos em fermentados acéticos de frutos nativos do Cerrado e testes in vivo.Mestra em Zootecnia (IF Goiano/2015), bolsista CNPq, na linha de tecnologia de produtos de origem animal, desenvolvimento e avaliação da qualidade de derivados lácteos funcionais e aproveitamento de resíduos agroindustriais.Graduada em Engenharia de Alimentos (IF Goiano/2011), bolsista CAPES, atuou em pesquisa (iniciação científica), ensino (monitoria) e extensão (fundadora do centro acadêmico, realização de palestras, simpósio e congresso).Tem experiência em ciência e tecnologia de alimentos, P&D de novos produtos de resíduos agroindustriais, secagem, farináceos, produtos lácteos, bebidas fermentadas e frutos nativos do Cerrado.