Fabiola Ayres Cacciatore

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2006) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2019). Tem experiência em Microbiologia de Alimentos, com ênfase em nanoencapsulação de antimicrobianos naturais. Atualmente é doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS, na área de Higiene e Segurança de Alimentos, trabalhando com desenvolvimento de nanocápsulas de mucilagem contendo antimicrobiano natural (carvacrol) para aplicação como ingrediente em formulações de alimentos, sanitização de vegetais ou aplicação em embalagens ativas.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal da Paraíba (2006). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: carvacrol, desidratação osmótica, sanitizante, lycopersicun esculentum and acerola.