Márcia Maria Leal de Medeiros

Doutora e Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Graduada em Engenharia de Alimentos (UFC). Docente efetiva do ensino técnico, superior e especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) - Campus Baturité, Pesquisadora em desenvolvimento de produtos nas áreas de massas, panificação, confeitaria e salgaderia, usando como base pós vegetais.Outras áreas de estudo: fermentação, controle da qualidade, ingredientes.

graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal do Ceará (1990) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Ceará (2001). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Vegetable Origin, acting on the following subjects: farinha de trigo, panificação, análise sensorial, características reológicas and quitosana.