autores Christean Santos de Oliveira Julianna Karla Santana Andrade Nayjara Carvalho Gualberto Romy Gleyse Chagas Barros Saravanan Shanmugam THANGARAJ, PARIMELAZHAGAN
áreas de investigação Aproveitamento de Subprodutos Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
palavras-chave α-Amylase Fruit residue Fruit residues Gastrointestinal digestion Probiotic fermentation Probiotics alfa amilase cell viability
