Efeito de diferentes métodos de abate sobre o desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802).
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Atividade HADH
Caracterização bioquímica
Características bioquímicas
Qualidade
Rigor mortis
Rã-Touro
características físicas
carne
carne de rã
insensibilização e abate
processamento de alimentos
rigor mortis
Identidade
identificador BrCris
c96470200fd4a20918de482bca0d90aa
identificador Capes
200436432002017013P1-Publication
identificador Oasisbr
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