Alterações físicas e químicas relacionadas com a consistência durante o processamento e armazenamento da polpa concentrada de tomate.
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Pesquisas
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pectina no tomate
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processamento do tomate
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tomate
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tomate, pectina, viscosidade, separação do soro, q
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viscosidade
Identidade
identificador BrCris
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3bbce41a7a44df51e32ce36c48eddbe5
identificador Capes
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200211740001016019P6-Publication