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• Graduate Program in Food Engineering 
• Universidade Federal do Paraná 

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• ADSORÇÃO DE GLICEROL, MONO- E DIGLICERÍDEOS PRESENTES NO BIODIESEL PRODUZIDO A PARTIR DO ÓLEO DE SOJA  Documento
• APROVEITAMENTO DO RESIDUO DE SOJA DA FABRICACAO DE EXTRATO HIDROSSOLU-VEL PARA A ELABORACAO DE PASTA DE SOJA FERMENTADA  Documento
• ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA  Documento
• AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE GLÚTEN EM PRODUTOS PANIFICADOS PARA CELIACOS - ESTUDO DE CASO.  Documento
• AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS DE PREPARAÇÃO DE AMOSTRAS E DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE CÁDMIO E CHUMBO NO LEITE FLUIDO COMERCIALIZADO NA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA/PR PELA TÉCNICA DE ICP-AES.  Documento
• AVALIAÇÃO DOS TEORES DE ÁCIDOS GRAXOS trans EM BATATA PALHA COMERCIALIZADA NA REGIÃO DE CURITIBA  Documento
• Aditivação de amido pré-gelatinizado em leito fluidizado  Documento
• Alterações e purificação de óleo de soja usado em frituras múltiplas  Documento
• Alterações físicas e químicas relacionadas com a consistência durante o processamento e armazenamento da polpa concentrada de tomate.  Documento
• Alterações no óleo de soja e na gordura vegetal hidrogenada em processo de fritura  Documento
• Amido de milho pre-gelatinizado por extrusão: estudo das variáveis de processo e efeito da adição de emulsificantes  Documento
• Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle na Industria de Biscoitos: uma proposta de seguranca alimentar  Documento
• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Indústria de Laticínios de Curitiba - PR  Documento
• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle: possibilidades e limitações para a pequena fábrica de gelados comestíveis,  Documento
• Análise sensorial e retenção de vitamina C em brócolis submetido a diferentes processos de cocção  Documento
• Aplicação de Redes Neuronais para a Predição e Otimização do Processo de Secagem de acon (Polymnia sonchifolia) com Pré-tratamento Osmótico  Documento
• Aplicação de Técnicas de Análise de Imagem para Avaliação de Parâmetros em Alimentos  Documento
• Aplicação de simulação na destilação sob vácuo de cerveja sem álcool com retenção de aromas  Documento
• Aproveitamento Biotecnológico do Residuo de Maçã Proveniente da Extração do Suco  Documento
• Aproveitamento da Maçã Industrial ( Pirus malus, L. ) da região de Guarapuava-PR para Produtos Alimentícios Utilizando Tecnologia Simplificada  Documento
• Avaliação da qualidade da água mineral e do processo de envase em duas fontes comerciais.  Documento
• Avaliação das boas práticas de fabricação de conservas de champignon (Agaricus bisporus (lange) singer) produzidas na região Metropolitana de Curitiba.  Documento
• Avaliação de Atributos Microbiológicos e Físico-Químicos de Queijo Minas Frescal Elaborado a Partir de Leite Carbonatado  Documento
• Avaliação do Emprego de gases liquefeitos no estado subcrítico como solvente para extração de produtos naturais  Documento
• Avaliação do uso de suplementos nutricionais por praticantes de musculação em academias da cidade de Curitiba  Documento
• Avaliação dos teores de cobre, zinco, manganês, cádmio, chumbo, cromo e níquel nos alimentos da cesta básica adquiridos no comércio de Curitiba.  Documento
• Bioconversão de hidrolisados hemicelulósicos de Pinua taeda obtido pelo processo de explosão a vapor, na produção de ácido L (+) lático pelo fungo Rhizopus oryzae  Documento
• Biomass de Trichosporon sp. Determinação das condições de cultivo em meio químico de composição definida semelhante à manipueira  Documento
• Biosíntese de metabólitos voláteis frutais por Ceratocystis fimbriata e Pachysolen tannophilus em fermentação no estado sólido da casca de café  Documento
• Biotransformação de resíduos agroindustriais do Estado do Paraná no cultivo do fungo saprófita comestível Lentinula edodes (shiitake)  Documento
• Boas Práticas de Fabricaçáo na Agroindústria Familiar e Propostas para Garantia da Segurança Alimentar. Estudo de Caso em Coronel Vivida - PR.  Documento
• CARACTERIZACAO DOS COMPONENTES DO OLEO DE GENGIBRE POR CROMATOGRAFIA DE GAS/ESPECTOFOTOMETRIA DE MASSA.  Documento
• CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE BISCOITOS E BARRAS DE CEREAIS RICOS EM FIBRA ALIMENTAR A PARTIR DE FARINHA DE SEMENTE DE NÊSPERA  Documento
• Caracterização Química e Anatômica da folha de Ilex paraguariensis St. Hil. e de algumas espécies utilizadas na adulteração do Mate  Documento
• Caracterização de Qualidade dos Méis da Região Metropolitana de Curitiba  Documento
• Caracterização de algumas variedades de batata do Município de Contenda-Paraná e indicações quanto ao uso doméstico e fins tecnológicos"  Documento
• Caracterização do Polén Apícola Processado, Comercial e Armazenado na Colméia - Pão das Abelhas, de Algumas Localidades do Paraná  Documento
• Caracterização do crescimento e da produção de metabólitos voláteis por fungos filamentosos cultivados sobre substratos agroindustriais.  Documento
• Caracterização físico-química e sensorial dos apresuntados elaborados com carne suína provenientes da raça JSR, e acrescidos dos hidrocolídes carragena, fécula de mandioca e maltodextrina  Documento
• Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do leite de cabra e seus derivados: queijo boursin e minas frescal.  Documento
• Caracterização genotípica de patogenicidade de Bacillus cereus isolados de produtos lácteos.  Documento
• Características de qualidade da farinha de cará-de-rama (Discorea bulbifera, L)  Documento
• Características de qualidade de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) produzidas no Sul do país  Documento
• Cinética de Hidratação de soja: Estudo Comparativo entre Soja Transgênica e Convencional  Documento
• Comportamento Reológico e Fracionamento Péctico das Polpas Integrais de Araçá (Psidium cattleianum Sabine) e Amora-Preta (Rubus spp)  Documento
• Comportamento do Vibrio cholerae El Tor, cepas epidêmicas do Brasil, Perú e Bolívia em verduras (Lactuca sativa, Nasturtiun officinale) e condimento (Petroselinum sativum) a temperatura ambiente e sob refrigeração  Documento
• Comportamento fisiológico e bioquímico da pitangueira (Eugenia Uniflora L.): Características de interesse para o consumo humano  Documento
• Compostos fenólicos e metilxantinas de erva-mate armazenada em sistemas de estacionamento natural e acelerado  Documento
• Comércio ambulante de alimentos em Curitiba:  Documento
• Conservação do leite cru pela aplicação de dióxido de carbono  Documento
• Contribuição ao Estudo da Hidrólise Contínua da Sacarose por Catálise Heterogênea em Leito de Resina Trocadora de Íons.  Documento
• Contribuição ao estudo da purificação de amidos fosfatados  Documento
• Degradação Fotocatalítica de Edulcorantes Artificiais em Solução Aquosa  Documento
• Desenvolvimento de Bioprocesso em Escala Semipiloto para Produção de Ácido Cítrico por Fermentação no Estado Sólido a partir do Bagaço de Mandioca  Documento
• Desenvolvimento de Probiótico para uso em galinhas poedeiras  Documento
• Desenvolvimento de bebida fermentada de soja adicionado de Lactobacillus acidophillus, suplementado com farinha de bocaiúva (Acrocomia aculeata)  Documento
• Desenvolvimento de bioprocesso para a produção de biomassa de Levedura (Saccharomyces cerevisiae) rica em organoselênio  Documento
• Desenvolvimento de bioprocesso para produção de fitase por Aspergillus niger em fermentação no estado sólido utilizando subprodutos agricolas para aplicação como aditivo na alimentação de aves e suínos.  Documento
• Desenvolvimento de extratos aquosos descafeinados  Documento
• Desenvolvimento de formulação protéica, isenta de fenilalanina, para tratamento da fenilcetonúria  Documento
• Desenvolvimento de produto  Documento
• Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de biscoitos e massas alimentícias isentos de glúten, a partir da farinha de arroz.  Documento
• Desenvolvimento de tecnologia para produção e utilização da polpa de carne de carpa prateada na elaboração de produtos reestruturados: "fishburger" e "nugget"  Documento
• Desenvolvimento de uma bebida, utilizando extrato de erva-mate verde (ilex paraguariensis st. Hil.)  Documento
• Desenvolvimento e avaliação da aceitação de embutido defumado " tipo mortadela" elaborado com CMS de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e fibra de trigo  Documento
• Desenvolvimento e estudo das características sensoriais e nutricionais de barras de cereais fortificadas com ferro.  Documento
• Desidratacao osmotica e secagem convectiva da maca fuji comercial e industrial  Documento
• Desidratação da abóbora (Cucurbita moschata) e seus teores em beta- caroteno  Documento
• Determinação de fibra alimentar por método gravimétrico não-enzimático  Documento
• Detoxificação Biológica da Casca de Café por fungos filamentosos em fermentação no estado sólido  Documento
• Diagramas Experimentais de Temperatura de Ebulição e Entalpia de Soluções de Extrato Solúvel de Erva-Mate para Modelagem e Simulação do Processo de Concentração de Sólidos por Evaporação  Documento
• Diferenças de Acuidade Gustativa entre Indivíduos do Sexo Feminino e Masculino  Documento
• ELABORAÇÃO DE PATÊ CREMOSO A PARTIR DE FILÉ DE TILÁPIA-DO-NILO (Oreochromis niloticus) E SUA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL  Documento
• ESTUDO COMPARATIVO ENTRE OS ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DO PINHÃO (Araucaria angustifolia) NATIVO E DO PINHÃO PROVENIENTE DE PROCESSOS DE PROPAGAÇÃO VEGETATIVA DE ARAUCÁRIAS E A ÎNFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NA SUA COMPOSIÇÃO  Documento
• ESTUDO DE VARIÁVEIS DE PROCESSO NA CARBONATAÇÃO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR  Documento
• ESTUDO DO TAMANHO DE GOTA E QUANTIDADE DE ÁGUA EMPREGANDO ESPECTROSCOPIA NIR  Documento
• EXTRACAO E CARACTERIZACAO DO OLEO DE GENGIBRE (Zingiber officinale Roscoe) DO LITORAL DO PARANA  Documento
• Efeito da adição de eletróliotos no equilíbrio líquido-vapor de sistemas presentes na produção de biodiesel  Documento
• Efeito da adição de folha de abóbora na reologia da massa e qualidade de pão contendo fibras  Documento
• Efeito da filtração com resinas iônicas sobre a qualidade da cachaça  Documento
• Efeito de adoçantes e edulcorantes na formulação de geléias de fruta com pectina amidada  Documento
• Efeito dos processos de branqueamento e acidificação sobre a cor e a absorção de gorduras de batatas-palha  Documento
• Efeitos da adição de cultura starter bacteriocinogênica produzida por Lactobacillus plantarum sobre Listeria monocytogenes em linguiça colonial.  Documento
• Efeitos das condições operacionais e da adição de ácidos no índice de solubilidade em água de grits  Documento
• Elaboração de molho para salada com soro de queijo Minas frescal estabilizado por combinações ternárias de alginato de propileno Glicol. Goma Xantana, Carboximetilcelulose.  Documento
• Elaboração de mousse de maracujá com substitutos de gordura  Documento
• Emulsão de goiaba e soja: caracterização físico-química, cromática, sensorial e de estabilidade.  Documento
• Equilibrio Liquido-Vapor em Sistemas de Interesse da Produção de Biodiesel  Documento
• Equilíbrio Líquido-Líquido do sistema (Etanol-Ester-Glicerol)  Documento
• Estabilidade da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hill.) em embalagens plásticas  Documento
• Estabilidade do ácido 5-o-cafeoilquínico: Relação entre a cinética química e o processamento de erva-mate  Documento
• Estudo Tecnológico de um Produto à Base de Tubérculos de Yacon Processados Minimamente  Documento
• Estudo comparativo dos processos de carbonatação e sulfitação na etapa de clarificação do caldo-de-cana, visando a obtenção de açúcar de melhor qualidade.  Documento
• Estudo da Adsorção de Componentes do Aroma de Café (Benzaldeído e Ácido Acético) Perdidos Durante o Processo de Produção de Café Solúvel  Documento
• Estudo da biodiversidade de bactérias lácticas isoladas de cerejas de café no estado do Paraná: isolamento, identificação e avaliação de seu potencial nos processos de ensilagem da casca de café  Documento
• Estudo da viabilidade de Bifidobacterium animalis ssp. lactis em suco de yacon  Documento
• Estudo das características de processamento da manga (Mangifera indica L.) variedade Tommy Atkins desidratada  Documento
• Estudo de formulações de doce de polpa e/ou casca de banana, em pasta, com o uso de diferentes agentes branqueadores  Documento
• Estudo do Efeito da matéria prima, do grau de torrefação e da temperatura de armazenamento na qualidade do café torrado e moído  Documento
• Estudo do Processo de Criotexturização de Proteínas de Soja.  Documento
• Estudo do aproveitamento do soro de leite para a produção de nata (celulose bacteriana) por fermentação em superfície  Documento
• Estudo dos Efeitos do Pre-tratamento de Graos de Colza sobre o Rendimento da Prensagem Hidraulica  Documento
• Estudos com pulso de campo elétrico para inativar a Escherichia coli presente no leite de vaca.  Documento
• Galactomananas: Novas fontes do biopolímero e aplicações na indústria alimentícia  Documento
• IMPLEMENTAÇÃO DO BANCO DE DADOS DO SERVIÇO CONSULTE ESPECIALISTAS DE AGRICULTURA ORGÂNICA DA UNIVERSIDADE DO CAMPO  Documento
• INFLUÊNCIA DA POLPA DE BANANA (Musa cavendishii) VERDE NO COMPORTAMENTO REOLÓGICO,  Documento
• INFLUÊNCIA DO TEOR DE PECTINAS COMERCIAIS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DA GELÉIA DE ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merrill)  Documento
• Influência da Adição de Lactase na Produção de Iogurtes  Documento
• Influência da atmosfera modificada na conservação de alface crespa (Lactucca sativa L., cv. Verônica) minimamente processada  Documento
• Influência da temperatura de armazenamento e atmosfera modificada sobre o pH, acidez total titulável, sólidos solúveis e parâmetro microbiológicos dos tubérculos de yacon (Polymnia sonchifolia) minimamente processados.  Documento
• Influência de pré-tratamentos químicos nas características físico-químicas e sensorias de kiwi submetido à desidratação osmótica e armazenado sob refrigeração  Documento
• Influência do tempo e da temperatura no desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos no leite cru de dois estados da região sul.  Documento
• Influência dos métodos de secagem sobre a estrutura física do amido e no encolhimento da batata da variedade Monaliza (Solanum tuberosum ssp.tuberosum)  Documento
• Inoculante a base de Azospirillum aplicado nas culturas de trigo, cevada, aveia e milho.  Documento
• MONITORAMENTO MICROBIOLÓGICO EM UMA LINHA DE ABATE DE BOVINOS MEDIANTE O EMPREGO DE MICRO-ORGANISMOS INDICADORES DE HIGIENE E PESQUISA DE PATÓGENOS DE IMPORTÂNCIA EM SAÚDE PÚBLICA  Documento
• Melhoradores de Estruturas em Pão de Mel  Documento
• Metodologia simplificada através da contagem por fluorescência com luminosidade amarelo-esverdeada - CFLAE para detecção de aflatoxinas em milho (Zea mays Linné)  Documento
• Microencapsulação de óleo essencial de laranja.  Documento
• Microfiltração tangencial de soluções aquosas de pectina utilizando membranas cerâmicas  Documento
• Minimização de Resíduos na Indústria de Alimentos  Documento
• Minimização de resíduos numa indústria de alimentos da região metropolitana de Curitiba - PR  Documento
• Multiplicação da microbiota autoctone e de S. aureus inoculado em linguiças frescais produzidas com diferentes concentrações de sal de cura.  Documento
• Método cromatográfico para determinação de resíduo de propargito em alimentos  Documento
• Obtenção de concentrado protéico de soro de quijo tipo mussarela com teor reduzido de lactose, para fins alimentícios.  Documento
• Obtenção de pectina alimentícia a partir de bagaço de maçã.  Documento
• Obtenção e Análise da pectina modificada através da esterificaçào com óxido de etileno  Documento
• Otimização da desidratação osmótica e secagem do Yacon (Polymnia sonchifolia)  Documento
• Otimização do Crescimento do Fungo Comestível Volvariella volvacea em Fermentação no Estado Sólido e em Fermentação Submersa a partir de Resíduos Agroindustriais.  Documento
• PROCESSO TECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DE SUCO DE MAÇÃ DESIDRATADO EM FORMA DE PÓ A PARTIR DE REJEITOS  Documento
• PRODUÇÃO DE MEL CREMOSA UTILIZANDO A TÉCNICA DE ANÁLISE CRISTALOGRÁFICA  Documento
• PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICAS, SENSORIAIS E ESTABILIDADE DE UMA NOVA BEBIDA CONTENDO EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hit.) E SOJA (Glycine max)  Documento
• Parâmetros Indicadores de Qualidade de Carne Moída Utilizada em Restaurantes de Coletividade  Documento
• Processamento Tecnológico para Obtenção de Soja de Cozimento Rápido como Opção Alimentar.  Documento
• Produção de Biogás a partir de resíduos da indústria de alimentos  Documento
• Produção de Enzimas Amilolíticas Fúngicas (Alfa-Amilase e Amiloglucosidase) por da Fermentação no Estado Sólido  Documento
• Produção de aromas por Kluyveromyces marxianus em fermentação no estado sólido  Documento
• Produção de bebida láctea fermentada a base de extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite de búfala por cultura mista de Lactobacillus casei shirota e Bifidobacterium adolescentis  Documento
• Produção de esporos de Beauveria bassiana (BALS.) Vuillemin em resíduos agroindustriais para controle biológico de Thelosia camina (Schaus, 1920) e Hylesia sp., pragas da erva-mate  Documento
• Produção de fungo comestível de gênero Pleurotus em bioresíduos da agroindústria do café  Documento
• Produção de ácido cítrico por fermentação no estado sólido utilizando como substrato bagaço de mandioca.  Documento
• Produção de ácido giberélico por fermentação no estado sólido em biorresíduos da agroindústria do café  Documento
• Proposição de modelo matemático de seleção de prioridades de minimização de resíduos industriais  Documento
• Propriedades Termofísicas de Mistura Protéica Resultante da Hidrólise de Subprodutos da Indústria Frigorífica  Documento
• Pré-tratamento a Vapor de Mimosa scabrella (bracatinga) Visando a Recuperação dos Hidrolisados Hemicelulósicos.  Documento
• QUALIDADE DA BATATA, Solanum tuberosum L., CULTIVADA SOB DIFERENTES DOSES E FONTES DE POTÁSSIO E ARMAZENADA EM TEMPERATURA AMBIENTE  Documento
• Reaproveitamento de Residuos Liquidos em Fecularias  Documento
• Recuperação de Aromas de Café Solúvel por Adsorção em Carvão Ativado  Documento
• Recuperação de Catalisadore de Níquel usado na Hidrogenação de Óleos e Gorduras  Documento
• Recuperação do aroma do suco de maçã das cultivares Gala e Fuji pelo processo de pervaporação  Documento
• Resíduos de antibióticos no leite provenientes de quartos tratados e não-tratados de vacas leiteiras utilizando métodos de inibição microbiana e enzimática  Documento
• Soro de Leite em indústrias de Laticínios do Estado do Paraná: Potencial, restrições e oportunidade  Documento
• SÍNTESE DE ACETATO DE PENTILA MEDIANTE REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO DE FISCHER ASSISTIDA POR PERVAPORAÇÃO  Documento
• Teor de colágeno em pele de frango submetido ao tratamento térmico  Documento
• Transesterificação de ésteres metílicos do Óleo de canola e sacarose  Documento
• Tratamento de Compostos Voláteis Orgânicos do Café pela Técnica da Incineração Catalítica  Documento
• UTILIZAÇÃO DO AÇÚCAR INVERTIDO NA PANIFICAÇÃO  Documento
• Uso da levedura amilolitica Schwanniomyces castellii para hidrolise do amido de batata e producao de etanol.  Documento
• Utilização de quitosana no tratamento físico-químico das águas residuárias do processamento de café solúvel  Documento
• Validação de metodo multiresíduo para análise de pesticidas por CG/ECD e CG/MS em maçãs  Documento
• comportamento do amido de milho gelatinizado em presença de emulsificante: contribuição ao estudo por calorimetria diferencial de varredura.  Documento
• desenvolvimento de Bioprocesso para a produção de Isoflavonas Bio-Ativas (Daidzeína, Genisteína) de Soja ( Glycine Max L. Merril) por Fermentação no Estado Sólido.  Documento
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