Graduate in Chemical Engineering at Universidade Federal do Paraná (1981), master in Food Science and Technology from Universidade Federal do Paraná (1987) and PH.D. in Food Engineering at Universidade Estadual de Campinas (1999). Has experience in Chemical Engineering, focusing on Foods, acting on the following subjects: food safety and security, yacon processing, rheology, osmotic dehidratation and milk technology.
Professora Titular da Universidade Federal do Paraná, concluiu o doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas em 1999. Publica artigos em periódicos especializados, trabalhos em anais de eventos relacionados a áreas de atuação em pesquisa e ensino são Ciência e Tecnologia de Alimentos e Engenharia Química, nas linhas de pesquisa relacionadas com alimentos como o yacon, alface, leite, batata, segurança alimentar, estudo e desenvolvimento de processos de conservação de alimentos como foco em desidratação osmótica, secagem, atmosfera modificada entre outros. É editora científica do Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (CEPPA). Os termos mais frequentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: segurança alimentar, yacon, reologia, Análise de Perigos e Pontos Críticos, desidratação osmótica, processamento, leite, maçã, alface, Análise Sensorial e atmosfera modificada. Em 2021 foi listada entre os 10.000 cientistas mais produtivos da América Latina pelo https://www.adscientificindex.com/scientist.php?id=843543.
