A infuência de íons cálcio nas características de solubilidade, textura e capacidade de retenção de água de géis de concentrados e isolado protéicos de soro de leite
Documento
- Visão geral
- Pesquisas
- Identidade
- Ver todos
Visão geral
produzido em
- https://brcris.ibict.br/individual/cour_4c2ca6e4-a8af-486f-a213-ba12f3e6cbd9
- Food and Nutrition Program Programa de Pós-Graduação
tipo
- master thesis
autores
data de publicação
- 2002-01-01
prêmio patrocinado pela
- UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) Organização