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prêmio patrocinado pela UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA ( JOÃO PESSOA ) Organização UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA ( JOÃO PESSOA ) Organização
áreas de investigação Aproveitamento de Subprodutos Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares Tecnologia de Produtos de Origem Animal
palavras-chave Quitosana Vida de prateleira produto cárneo funcional quitosana quitosana modificada quitosana-glicose redução de gordura vida de prateleira
