Efeito da fermentação por Lactobacillus brevis e Saccharomyces cerevisiae na qualidade tecnologica de panetone
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Lactobacillus brevis
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Saccharomyces cerevisiae
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fermentação
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panetone
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qualidade
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tecnologia de panificação
Identidade
identificador BrCris
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cc04809f7b4acc6bd7277df90845d54d
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_7b1c9979b2e7c31eb0ef4f9c49b300c3