Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes. Documento

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membro de

orientado por

Ana Lúcia Barretto Penna

produzido em

Postgraduate Studies in Food Engineering and Science Programa de Pós-Graduação

tipo

doctoral thesis

autores

Janaína Alves dos Reis

data de publicação

2012-01-01

prêmio patrocinado pela

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO ( INSTITUTO DE FÍSICA TEÓRICA ) Organização