Utilização de extrato hidrossolúvel de soja na produção de sorvete
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Análise sensorial
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Cristal de gelo
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Extrato hidrossolúvel de soja
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Microestrutura
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Propriedades reológicas
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Recristalização
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extrato hidrossolúvel de soja
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reologia
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sorvete
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sorvetes
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
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20102132004010005P5-Publication
identificador Oasisbr
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