Modificação do pH do queijo Mussarela e seus efeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura.
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Composição
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Laticínios
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Mussarela
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Propriedades funcionais
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Propriedades físico-químicas
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Tanques de queijo
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Textura
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analise físico química
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características químicas
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derretimento
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queijo mussarela
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textura
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identificador BrCris
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