Analises reologicas e calorimetricas de sistemas-modelo de proteinas do leite adicionados de carragena e sacarose
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Propriedades mecânicas
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Reologia
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calorimetria diferencial de varredura (DSC)
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carragena
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caseinato de sódio
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caseína
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eletroforese
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isolado protéico de soro
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propriedades termofísicas
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reologia
Identidade
identificador BrCris
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identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_9804db9aaa113242e12c96fd729fb115