Propriedades Macro- e Microscópicas de Géis de Proteínas do Leite e k-Carragena.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Gelificação
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Proteínas do leite
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Reologia
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carragena
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gelificação
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interações macromoleculares
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microestrutura
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proteínas do leite
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sacarose
Identidade
identificador BrCris
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a3e640b36c2641ea8b0c4f8fee75d042
identificador Capes
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20082433003017029P4-Publication
identificador Oasisbr
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UNICAMP-30_b3a85c468371dcb63ece3953e66107cb