área de pesquisa
- Caracterização química da cultivar UPF 18 e estudo das farinhas estabilizadas termicamente por vapor e água quente
- Características de panificação, sensoriais e nutricionais de farinhas mistas de trigo, arroz e soja
- Comportamento hidrotérmico do arroz na operação de encharcamento para parboililização
- Comportamento hidrotérmico na parboilização e desempenho industrial de três variedades de arroz
- Condições de secagem e tempo de armazenamento na qualidade do trigo
- Condições de secagem e tempo de armazenamento na qualidade industrial do arroz
- Desempenho energético e qualidade de grãos nas secagens estacionária e intermitente arroz
- Efeito das condições de maceração e de autoclavagem nas qualidades industrial e comercial dos grãos de arroz parboilizados
- Efeito das condições de secagem complementar à parboilização de arroz sobre suas qualidades industrial, comercial e de consumo
- Efeitos da estratificação prévia dos grãos e da utilização de metabissulfito de sódio na água de encharcamento sobre a qualidade dos arroz parboilizado
- Efeitos do pH da água de encharcamento na parboilização de arroz
- Fatores de riscos de acidentes do trabalho em unidades de armazenamento e industrialização de arroz
- Formulação de bolos e características de congelamento
- Influência da competição de plantas daninhas nas características agronômicas, no rendimento e na qualidade de grãos de sorgo
- Influência das propriedades funcionais e reológicas no desempenho industrial e nas características de consumo em grãos de arroz irrigado
- Influências da parboilização sobre a fração lipídica do arroz
- Manejo da relação de intermitência e da temperatura do ar, na secagem industrial do arroz
- Manejo Térmico no Tempo de Secagem, na Eficiência Energética e nas Características Industriais e de Consumo de Arroz
- Moacir Cardoso Elias
- Prof. Alvaro Renato Guerra Dias
- Qualidade de arroz daninho para programas de melhoramento
- Resfriamento no processo de torra nas características de qualidade tecnológica e sensorial do café
- Secagem industrial intermitente e parboilização de arroz de sequeiro
- Secagem intermitente de arroz com glp no aquecimento do ar
- Umidade de colheita e qualidade industrial de cinco cultivares de arroz
- Uso de microondas na conservação de farelo e grãos de arroz
- Ácidos orgânicos e tratamentos hidrotérmicos na conservação do arroz