A qualidade dos produtos alimentícios do ponto de vista nutricional, microbiológico e físico químico deve ser assegurada para garantir aos consumidores segurança alimentar. A proposta do grupo é de monitorar esses aspectos nos alimentos produzidos/consumidos na região de Joinville além de estimular a otimização de processos já existentes ou orientar produtores rurais de forma a contribuir efetivamente para o incremento de renda melhorando a qualidade de vida local. O estudo de novas tecnologias permite também o desenvolvimento de novos produtos com características próprias, ampliando a gama de produtos a serem oferecidos ao consumidor.
