O Grupo de Pesquisa Interdisciplinar NIAPETEC (NÚCLEO DE INOVAÇÃO ALIMENTAR PESQUISA E TECNOLOGIA) iniciou seus trabalhos embasado no comprometimento da UNISUL no programa Columbus. Este programa é uma iniciativa da União Européia, que visa a inovação por meio de projetos em rede, envolvendo pelo menos duas regiões da América latina e uma Européia. cujo tema acordado foi o desenvolvimento de pesquisa na área de alimentos saudáveis. O referido núcleo de pesquisa tem por objetivo desenvolver atividades de pesquisa, ensino e extensão que incluam as diferentes áreas do conhecimento na área de qualidade, análise, produção, sustentabilidade e desenvolvimento de alimentos, como Nutrição, Farmácia e Engenharia Química. Como principais metas apresentamos: Estimular entre os acadêmicos, o interesse pela pesquisa científica, principalmente em se tratando de um núcleo multidisciplinar, onde estarão presentes nutricionistas, biólogos, farmacêuticos e engenheiros; Dar um destino mais nobre aos resíduos da agroindústria catarinense através do aproveitamento do resíduo de arroz; Aprofundar as linhas de pesquisa em Desenvolvimento de Novos Produtos; Do ponto de vista de contribuição à instituição de Ensino (UNISUL), cremos que a principal delas, além das publicações em revistas indexadas de grande impacto (Qualis A ou Qualis B), é o desenvolvimento da linha de pesquisa em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios com ênfase no reaproveitamento de resíduos agroindustriais da região Sul Catarinense; contribuindo assim com o melhoramento tecnológico e científico dos laboratórios do curso de Nutrição. Esta equipe como núcleo de pesquisa da UNISUL pretende desenvolver atividades de pesquisa, ensino e extensão que incluam as diferentes áreas do conhecimento na área de qualidade, análise, produção, sustentabilidade e desenvolvimento de alimentos.
