O Grupo de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos reuni pesquisadores de caráter multidisciplinar e consolida projetos de pesquisas que eram executados de forma isolada. As suas pesquisas atuais estão relacionadas, principalmente, com a análise de caracterização química e bioquímica de alimentos de origem animal (frutos do mar) e vegetal (sementes agrícolas). E, para os alimentos de origem vegetal, são desenvolvidas pesquisas ecotoxicológicas (sementes e metais pesados) e estudos bioquímicos e farmaceuticos.
