A avaliação do efeito de produtos fortificados sobre grupos populacionais estratégicos (crianças e adolescentes, em região de baixa renda), teve resultados divulgados em periódicos de impacto científico como Nutrition, Public Health Nutrition e British Journal of Nutrition, bem como em capítulos de livros de editoras conceituadas como a Nova Science Publishers e Springer. Na linha de estresse oxidativo, foram realizadas pesquisas com ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 de óleo de peixe e ácido oléico em doenças inflamatórias. Com a avaliação de pacientes portadores de Síndrome Metabólica e doenças inflamatórias intestinais, foram desenvolvidas dissertações de Mestrado e teses de Doutorado com produtos específicos na linha de probióticos. Os resultados foram disseminados em periódicos de fator de impacto elevado, como Experts Opinion on Therapeutic Targets, Obesity e Applied and Environmental Microbiology, além de capítulos de livros nas Editoras Elsevier, CRC Press e INTECH.
