A análise nutricional de grupos populacionais é essencial para o estabelecimento e o desenvolvimento de intervenções em saúde mediante ações que visem a adoção de práticas alimentares saudáveis para a população, tanto sadia como enferma. Os dados que contribuem para tal avaliação consistem em antropometria, testes bioquímicos, análise do consumo alimentar e nutrição experimental. Para análise do consumo alimentar é imprescindível que se saiba a composição química dos alimentos, bem como a contaminação por agentes biológicos que possam interferir na segurança alimentar e nutricional, além do acesso aos alimentos saudáveis.
