Na atualidade processos industriais que sejam brandos, não causem poluição, nem dejetos industriais são imensamente procurados para substituir processos poluentes. A produção de biosurfactante para industria farmaceutica e de alimentos com inumeras aplicações foi estudada através da fermentação por bacillus sp e subsequente purificação para conhecimento da estrutura e aplicações. Os resultados obtidos até agora utilizando subprodutos da agroindústria brasileira visando a produção de alto valor agregado como os biosurfactantes, abre uma nova perspectiva de destinos mais nobres e comercialmente mais importantes para os subprodutos agroindustriais e regionais. O grupo elaborou 3 pedidos de patentes junto ao INPI, sendo 2 na area de Bioaromas de queijo e uma na area de biosurfactante.
