O grupo de pesquisa deve ter repercussões em todas as indústrias de alimentos da região, pois tem como objetivo o desenvolvimento de pesquisa tecnológica que atenda às necessidades das indústrias locais. Inicialmente, os trabalhos de pesquisa serão focados na tecnologia bioquímica de vários processos de produção relacionados as industrias locais que necessitam de apoio técnico-científico para se desenvolver. Vários trabalhos sao desenvolvidos em diferentes linhas de pesquisa com este objetivo.
