Este grupo de pesquisa é constituído por professores da Equipe de Alimentos do Campus Rio de Janeiro/IFRJ e que atuam nos diferentes níveis de ensino, do médio técnico, graduação até a pós-graduação. As áreas de formação básica do Grupo em Farmácia, Engenharia Química, Nutrição, Química e Veterinária possibilitam atividades de pesquisas de modo a integrar os conhecimentos e ampliar a produção científica na área.Espera-se como repercussão das atividades desenvolvidas pelo grupo,em curto prazo: estruturar a equipe de pesquisadores, técnicos e estudantes, participar do desenvolvimento de metodologias analíticas, elaborar procedimentos operacionais para uso dos equipamentos e instrumentos relacionados.em médio prazo- publicar os resultados analíticos de modo a divulgar a produção.em longo prazo- oferecer ações extensionistas visando difundir a produção do conhecimento em alimentos e bebidas, de modo a permitir a divulgação científica para as comunidades interna e externas ao IFRJ.
