Utilização de metodologia de inquérito dietético associado a estudo etnográfico e com levantamento simultaneo de variáveis econômicas, sociais, de meio ambiente, saúde do idosoe de outros grupos populacionais.Estudo de formulações e preparações alimentícias a nível laboratorial e piloto ao atendimento de grupos com necessidades dietéticas especiais (do tipo dietético, nutracêutico,etc)e com viabilidade industrial; envolvendo desde a elaboração de projetos, execução do desenvolvimento e gerenciamento.
