Esse Grupo de Pesquisa atua na área de microbiologia de alimentos há muitos anos e mantém diversas colaborações nacionais e internacionais, desenvolvendo pesquisas apoiadas por diferentes agencias de fomento, do país e do exterior. Estas colaborações resultaram em inúmeras publicações (artigos científicos, livros e capítulos de livros) e na formação de recursos humanos de qualidade (graduados, mestres, doutores, pós-doutores), aprimorados pelo intenso intercâmbio internacional.
