Julia Barenzelli

Food Technologist graduated from the Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul (IFRS, 2014). Master in Food Science and Technology from the Federal University of Pelotas (UFPel, 2017), working in the Grain Science and Technology research line. PhD in Food Science and Technology from the Federal University of Santa Maria (UFSM, 2023) working in the Food and Health research line. She is co-founder of the satrtup Olive + sustainable solutions for olive growing waste (2020) currently incubated at UFSM's Pulsar Technological Incubator. She had international experience through a split site doctoral stay (SWE, CNPq) held at the Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) together with the research group Grupo de Bilogía Functional de Bacterias Lácticas (BFBL). She has experience in the areas of science and technology of grains and food science, working especially in the following subjects: starch and baking technology, bioactive compounds from foods, in particular phenolic compounds and bezoxazinoids, oxidative stress and antioxidant capacity and in vitro intestinal digestion and fermentation systems.

Tecnóloga em Alimentos graduada no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS, 2014). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel, 2017), atuando na linha de pesquisa Ciência e Tecnologia de Grãos. Doutora em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, 2023) atuando linha de pesquisa Alimentos e Saúde. É cofundadora da satrtup Olive+ soluções sustentáveis para os resíduos da olivicultura (2020) atualmente incubada na Pulsar Incubadora Tecnológica da UFSM. Teve experiência internacional através de de doutorado sanduíche (SWE, CNPq) realizada no Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) junto ao grupo de pesquisa Grupo de Bilogía Funcional de Bacterias Lácticas (BFBL). Tem experiência nas áreas de ciência e tecnologia de grãos e ciência de alimentos, atuando especialmente nos seguintes temas: tecnologia de amido e panificação, compostos bioativos de alimentos, em especial compostos fenólicos e bezoxazinoides, estresse oxidativo e capacidade antioxidante e sistemas in vitro de digestão e fermentação intestinal.