Daniel Barrera Arellano

Possui graduação em Engenharia Bioquímica pelo Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey -ITESM (1975), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1982) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1985), Livre Docente pela Universidade Estadual de Campinas (1996) e Professor Titular(2006). Atualmente é aposentado (2019- ) da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Óleos e Gorduras, Aproveitamento de Sub-produtos.e Tecnologia de Oleogels e suas aplicações em alimentos.

graduation at Engenharia Bioquímica from Instituto Tecnológico Y de Estudios Superiores de Monterrey (1975), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1982) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1985). He is currently full professor at Universidade Estadual de Campinas. Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Vegetable Origin, acting on the following subjects: óleos e gorduras, ácidos graxos, gorduras, óleo de soja and óleos.