Bruno Augusto Mattar Carciofi

Engenheiro de Alimentos e Engenheiro Químico pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e doutor em Engenharia de Alimentos pela UFSC com estágio no Institut de Mécanique des Fluides de Toulouse na França. É Professor Associado no Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da UFSC, onde atua desde 2010. Foi coordenador dos curso de graduação em Engenharia de Alimentos e do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da UFSC. Atuou como Professor Visitante na Cornell University nos EUA, Professor Efetivo na Universidade Tecnológica Federal do Paraná e como Pesquisador visitante no Institute of Food Research na Inglaterra. Atualmente é Bolsista de Produtividade do CNPq, membro do Comitê Científico do ComBase (combase.cc) e consultor ad hoc de vários periódicos científicos e agências de fomento nacionais e internacionais. Coordena o Grupo de Pesquisa Transferência de Calor e Massa no Processamento de Alimentos da UFSC. Coordena projetos de PD&I com diversas empresas nacionais e internacionais, como BRF/Brasil, Nestlé/Suíça, Rhodia/Brasil-Solvay/Bélgica, Whirlpool/EUA, entre outras. Atua no desenvolvimento de Processos da Indústria, com ênfase em propriedade físicas de alimentos e biomateriais; preservação de alimentos por refrigeração e processos térmicos e não-térmicos; microbiologia preditiva; embalagens ativas antimicrobianas e na modelagem e simulação de processos.