Associate Professor at the Department of Food Science and Nutrition (University of Campinas - UNICAMP). Has a background in Food Engineering (BSc. - UNICAMP, 2004) and a Ph.D. in Food Science (Department of Food Science - UNICAMP, 2009). He developed part of his PhD project at Laboratoire de Génie Chimique et Biochimique (Clermont-Ferrand, France) between 2007-2008. This doctoral work rendered Capes Thesis Award in the area of Food Science. He served as Adjunct Professor in the area of biochemistry in the Department of Chemistry, Biotechnology and Bioprocess Engineering, Federal University of São João del-Rei (UFSJ) between August 2009 and July 2014. He coordinated the course of Bioprocess Engineering (UFSJ) between October 2009 and August 2013. He has developed post-doctorate research on microalgae biorefinery at Wageningen University (Netherlands) (October 2013 to June 2014). He acts especially on the themes: microbial biocatalysis and biotransformations, biotechnological production of ingredients for the food industry and optimization of bioprocesses.
Professor associado do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. É graduado em Engenharia de Alimentos (UNICAMP, 2004) e possui os títulos de doutor em Ciência de Alimentos (UNICAMP, 2009) e Livre-Docente na área de Bioquímica de Alimentos (UNICAMP, 2020). Fez parte do seu projeto de doutorado (Doutorado Sanduíche) no Laboratoire de Génie Chimique et Biochimique (Clermont-Ferrand, França) entre 2007 e 2008. Este trabalho de doutorado rendeu o Prêmio Capes de Tese 2010 na área de Ciência de Alimentos. Atuou como Professor Adjunto da área de bioquímica junto ao Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ) entre agosto de 2009 e julho de 2014. Coordenou o curso de Engenharia de Bioprocessos da UFSJ entre outubro de 2009 a agosto de 2013. Desenvolveu pós-doutorado sobre biorrefinaria de microalgas na Universidade de Wageningen (Holanda) (outubro de 2013 a junho de 2014). Atua especialmente sobre os temas: biocatálise e biotransformações microbianas, produção biotecnológica de ingredientes para a indústria de alimentos e otimização de bioprocessos.
