Vívian Maria Burin

Graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2008). Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2010). Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2014), com Doutorado Sanduíche na "Université de Bordeaux II Victor Segalen - Institute de Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV)", Bordeaux-França (bolsa CAPES). Realização de estágio pós-doutoral no Laboratório de Bioquímica de Alimentos junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (2015). Atualmente é professora Adjunto A da Universidade Federal de Santa Catarina, no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL) e Professora permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos (PPGCAL - UFSC). Líder do Grupo de Pesquisas do CNPq: Química e Bioquímica de Alimentos. Coordena e integra diversos projetos de pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química e Bioquímica de Alimentos, Processos fermentativos e Tecnologia de produtos de origem vegetal com foco em matérias-primas vegetais e subprodutos do processamento visando a utilização como ingredientes bioativos e/ou funcionais.

bachelor's at farmácia from Universidade Federal de Santa Catarina (2006), bachelor's at Bioquímica - habilitação Tecnologia de Alimentos from Universidade Federal de Santa Catarina (2008) and master's at Science of the Food from Universidade Federal de Santa Catarina (2010). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: validação de metodologia, transglutaminase, ice cream, maturação fenólica and vitis vinifera.