Deborah dos Santos Garruti

Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000), Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp (1989) e Engenheira de Alimentos pela Unicamp (1984). Pesquisadora da Embrapa desde 1990, atualmente lotada na Embrapa Agroindústria Tropical e docente permanente do Programa de Pós-graduação em Ciências Naturais da Universidade Estadual do Ceará. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial e Análise de compostos voláteis por cromatografia gasosa e Olfatometria. Sua pesquisa é direcionada principalmente para os seguintes temas: efeito do processamento, armazenamento e do tratamento pós-colheita na composição de voláteis e na qualidade sensorial dos alimentos, e identificação de marcadores químicos do aroma e sabor em genótipos de frutos de programas de melhoramento genético. Tem atuado ativamente em colegiados editoriais como o Comitê Local de Publicação (Embrapa) e o Conselho Editorial da revista Brasilian Journal of Food Technology.

She has a Food Engineering degreeat the State University of Campinas (1984), holds a Master's Degree in Food Technology (1989) and a PhD in Food Sciences (2000) from the State University of Campinas. She is currently a researcher at the Brazilian Agricultural Research Corporation. Has experience in Food Science and Technology, with emphasis on Sensory Analysis, Analysis of volatile compounds by gas chromatography and Olfatometry. It acts mainly in the following subjects: sensorial profile and of volatile compounds responsible for the flavor in genotypes of fruits of breeding programs; effect of post-harvest treatments and processing on the sensory and volatile compounds profile; development of new plant food products and processes. She has served as an ad-hoc reviewer in several scientific journals and as an associate editor of the Brazilian Journal of Food Technology and the Local Publications Committee of Embrapa Agroindústria Tropical. He is currently a permanent professor of the Natural Sciences Program at the State University of Ceará.