Mateus Pereira Flores Santos

Atualmente esta fazendo o Pós-Doutorado em Biologia e Biotecnologia de Microrganismos na Universidade Estadual de Santa Cruz. Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2016) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2018). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Dentre os temas de estudo destacam-se: Adsorção; Reaproveitamento de resíduos; Síntese e ativação química de suportes; Imobilização enzimática; Análises antioxidante, microbiológica e físico-químicas; Obtenção de peptídeos, Transmissão e caracterização componentes químicos; Fermentação.

Currently doing a Post-Doctorate in Biotechnology at the State University of Santa Cruz. PhD in Engineering and Food Science. He holds a degree in Food Engineering from the State University of Southwest Bahia (2016) and a Master's degree in Food Engineering from the State University of Southwest Bahia (2018). He has experience in the field of Food Science and Technology, with an emphasis on Food Engineering. Among the study topics are: Adsorption; Waste reuse; Synthesis and chemical activation of supports; Enzymatic immobilization; Antioxidant, microbiological and physical-chemical analysis; Obtaining peptides, Transmission and characterization of chemical components; Fermentation.