Breno Pereira de Paula

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ (2005) e Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp (2009). Concluiu em março de 2011, o Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia - UFBA, tendo como título da dissertação Produção de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.). Em agosto de 2019 concluiu o Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universdade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ, com a tese de título Evaluation of technological and functional potential of "Saccharomyces boulardii" for probiotic beers development. Possui formação pedagógica tendo concluído o curso de licenciatura plena Formação Pedagógica para Formadores da Educação Profissional pela Universidade do Sul de Santa Catarina - UNISUL (2008). Trabalha como Professor do Ensino Báscico, Técnico e Tecnológico no Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ campus Valença), no curso Engenharia de Alimentos, desde outubro de 2012, ministrando as disciplinas Bioengenharia, Tecnologia de Bebidas, Operações Unitárias I e Operações Unitárias Experimental. Exerceu a função de Coordenador do curso Técnico em Agroindústria de maio de 2013 a janeiro de 2014, e de Coordenador do curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos de janeiro de 2014 a junho de 2015. Trabalhou como Professor do ensino Básico, Técnico e Tecnológio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA campus Porto Seguro), no curso Técnico em Alimentos, no período de agosto de 2011 a outubro de 2012, ministrando as disciplinas Análises de Alimentos e Microbiologia de Alimentos. Trabalhou como Analista de Serviços Tecnológicos no Centro de Tecnologia SENAI-RJ Alimentos e Bebidas, no período de maio de 2010 a agosto de 2011, sendo responsável pelo Núcleo de Desenvolvimento de Processos e Produtos. Trabalhou como Gerente da Qualidade da Boccato Indústria, Comércio, Importação e Exportação Ltda no período de agosto de 2009 a março de 2010. Exerceu a função de Analista de Processos Tecnológicos no SENAI - Departamento Regional da Bahia, no período de março de 2006 a agosto de 2009, com as funções de coordenador do curso Técnico em Alimentos, coordenador do Núcleo de Frutas, Hortaliças e Bebidas, docente das disciplinas Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Operações Unitárias, Bromatologia e Projetos Agroindustriais do curso Técnico em Alimentos. Realizou consultorias pelo Programa Alimentos Seguros (PAS) de implantação de sistemas de qualidade (BPF e APPCC), melhoria de processos, desenvolvimento e implantação de planilhas de controle de processo. Além de consultorias de desenvolvimento de novos produtos e adequação de layout. Desenvolvimento de projetos para instituições de fomento a tecnologia.