Graduado em Engenharia de Alimentos (2001) pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Mestrado (2003) e Doutorado (2006) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL). Atualmente é Professor Associado do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA) e docente permanente dos Cursos de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado Profissional), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico) e Nutrição e Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico), todos da UFPEL. Foi coordenador do curso de Bacharelado em Química de Alimentos (UFPEL), do curso de Tecnologia em Alimentos (Universidade Estadual de Maringá, UEM) e do curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (UFPEL). Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Nutrição e Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, Química de Alimentos e Biotecnologia, atuando em pesquisa principalmente nos seguintes temas: Identificação e Aplicação de Substâncias Naturais Bioativas em Produtos Alimentícios, Microrganismos Patogênicos em Alimentos, Métodos Moleculares aplicados a Microbiologia de Alimentos e aplicação da Teoria do Comportamento Planejado (TCP) na área de Alimentos. É avaliador do Sistema ARCU-SUL da Rede de Agências Nacionais de Acreditação (RANA) do Mercosul e também de cursos de graduação pertencente ao Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior - BASis. É membro titular Comitê de Ética em Pesquisa da Escola Superior de Educação Física da UFPel. Atua também como consultor ad hoc da Avaliação Quadrienal da área de Nutrição, para a CAPES.
Graduated in Food Engineering from the Federal University of Rio Grande - FURG (2001), MSc (2003) and PhD (2006) in Agroindustrial Science and Technology from the Federal University of Pelotas - UFPEL. He is currently an Associate Professor at the Center for Chemical, Pharmaceutical and Food Sciences - CCQFA and permanent professor of the Postgraduate Course in Food Science (Specialization), of the Professional Master Course in Food Science and Technology - CMPCTA and of the Graduate Program in Nutrition and Food -PPGNA, all of UFPEL. He was coordinator of the Bachelor's Degree in Food Chemistry (UFPEL) and the Food Technology (UEM) course. He has experience in Food Science and Technology, with emphasis in Food Microbiology, Biotechnology and Animal Science and Technology, working in research mainly on the following topics: Antimicrobials, Pathogenic Microorganisms, Molecular Methods Applied to Food Microbiology and Meat and Milk Science and Technology. He is an evaluator of the ARCU-SUL System of the Network of National Accreditation Agencies (RANA) of Mercosur and is also an evaluator of institutions of higher education and undergraduate courses belonging to the Bank of Evaluators of the National System of Evaluation of Higher Education - BASis.
