Possui graduação em Engenharia Agroindustrial pela Universidad Nacional del Santa-Perú (1996), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2004). Atualmente é Professor Titular da Universidade Federal Fluminense (UFF) e Professor credenciado no Programa de Pós-Graduado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal Rural de Rio de Janeiro (UFRRJ). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Microencapsulação, Biosseparacão, Propriedades funcionais, físicas e reologias de fluidos alimentícios.
bachelor's at Engenharia Agroindustrial from Universidad Nacional del Santa (1996), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2001) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2004). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: biosseparacão, proteinas do ovo, modelagem, propriedades funcionais and propriedades termofísicas.
