João Paulo Fabi

Graduated in Pharmacy-Biochemistry from the University of São Paulo (2002) and PhD in Food Sciences (USP - 2007) with a period at the University of Nottingham (RU). He has a Post-Doctorate at USP (2008-2011) with an internship at the University of Nottingham. He is currently an Associate Professor at the Department of Food and Experimental Nutrition at the Faculty of Pharmaceutical Sciences at USP. He is interested in the area of ​​Chemistry, Biochemistry and Molecular Biology of Foods of plant origin, specifically in understanding the molecular basis of the ripening of edible fruits and the relationship between consumption of foods of plant origin X possible benefits to human health. He is Principal Investigator at FoRC (Food Research Center), one of the Innovation, Research and Dissemination Centers (CEPIDs) supported by FAPESP. He is a member of the Scientific Board (Board of Directors) and of the Scientific and Administrative Council (Board of Trustees) of the International Life Sciences Institute (ILSI) Brazil.

Possui graduação em Farmácia-Bioquímica pela Universidade de São Paulo (2002) e Doutorado em Ciências dos Alimentos (USP - 2007) com período realizado na Universidade de Nottingham (RU). Possui Pós-doutorado na USP (2008-2011) com período de estágio realizado na Universidade de Nottingham. Atualmente é Professor Associado do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Possui interesse na área de Química, Bioquímica e Biologia Molecular de Alimentos de origem vegetal, especificamente no entendimento das bases moleculares do amadurecimento de frutos comestíveis e da relação consumo de alimentos de origem vegetal X possíveis benefícios à saúde humana. É Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. É membro da Diretoria Científica (Board of Directors) e do Conselho Científico e de Administração (Board of Trustees) do International Life Sciences Institute (ILSI) Brasil. Bolsista de Produtividade em Pesquisa 2.