Marcelo Alexandre Prado

Graduated in Food Engineering from the State University of Campinas (1995), Master's in Food Science from the State University of Campinas (1998) and Ph.D. in Food Science from the State University of Campinas (2003). He is currently a professor at the State University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Science and Nutrition. He guides Scientific Initiation, Course Completion in the Area of ​​Food Science, Engineering and Technology, Master's dissertations and Doctoral theses. He has experience in the field of Food Science, Nutrition and Technology, with an emphasis on Food Evaluation and Quality Control, working mainly in the development and validation of analytical methods, chromatography, capillary electrophoresis, sample preparation techniques, food additives, artificial colors , vitamins, phenolic compounds and antioxidant capacity and in the physicochemical characterization and nutritional labeling legislation of foods.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é docente da Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição. Orienta trabalhos de Iniciação Científica, Conclusão de Curso na Área de Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos, dissertações de Mestrado e teses de Doutorado. Tem experiência na área de Ciência, Nutrição e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente no desenvolvimento e validação de métodos analíticos, cromatografia, eletroforese capilar, técnicas de preparação de amostra, aditivos alimentares, corantes artificiais, vitaminas, compostos fenólicos e capacidade antioxidante e na caracterização físico-química e legislações de rotulagem nutricional de alimentos.