Secagem por atomização da polpa de juçara para obtenção de produtos potencialmente funcionais.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Euterpe edulis Martius
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alimento e ingrediente funcional
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antocianinas
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bioacessibilidade
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digestão in vitro
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fermentação colônica
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juçara
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spray dryer
Identidade
identificador BrCris
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2383570e93f3f773a75c44d922ddd5e7
identificador Capes
identificador Oasisbr
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