Papel da gordura e do sal emulsificante em análogos de requeijão cremoso
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Visão geral
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produzido em
tipo
data de publicação
Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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aceitação sensorial
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análogo de queijo
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análogos
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funcionalidade
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microestrutura
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reologia
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requeijão cremoso
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sal emulsificante
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
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20073433003017028P8-Publication
identificador Oasisbr
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