Comportamento reológico e propriedades térmicas da goma da Pereskia aculeata Miller adicionada de solutos e hidrocoloides comerciais e uma aplicação em bebida láctea fermentada Documento

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CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação

tipo

doctoral thesis

autores

Tatiana Nunes Fernandes

data de publicação

2016-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal de Lavras Organização