autores Anely Maciel de Melo BOTREL, DIEGO ALVARENGA Diego Alvarenga Botrel Hugo Junior Barbosa de Sousa Max Rocha Quirino Profª. Dra. Solange de Sousa Roberto Germano da Costa Weysser Felipe Cândido de Souza
áreas de investigação CIENCIAS_AGRARIAS Ciência de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Engenharia de Alimentos Materiais Não-Metálicos Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
palavras-chave Antimicrobial BIOACTIVE PROPERTIES Chemical Composition GUM ARABIC MALTODREXTIN Microencapsulation OIL RETENTION SPRAY DRYING