produzido em https://brcris.ibict.br/individual/cour_cf1fbed2-aa33-4991-83c9-7bc3209ba5ca CIÊNCIAS DE ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
áreas de investigação Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal Valor Nutritivo de Alimentos
palavras-chave Aceitabilidade Alimentos funcionais Camu camu Composição química Composição química e análise sensorial Cubiu Desidratação osmótica Embalagem e vida de prateleira Farinha de pupunha integral Frutos tropicais desidratados Sacarose
