Salga mista com NaCl e KCl em queijo prato: Modelagem da difusão multicomponente com o emprego do método de elementos finitos.
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Visão geral
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Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
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Difusão Multicomponente
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Metodo de Elementos Finitos
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Queijo Prato
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Salmoura estática
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equações diferenciais parciais
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lei de Fick generalizada
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modelagem tridimensional
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simulação da difusão durante a salga e maturação
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solução analítica
Identidade
identificador BrCris
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21626dfee79f0a03ee3e38355f6bace5
identificador Capes
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200416440002012003P9-Publication