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• CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS 
• Universidade Federal de Santa Catarina 

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• AMIDO DE MILHO E MANDIOCA NA PRODUÇÃO DE MALTODEXTRINA  Documento
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E COMPOSTOS FENÓLICOS EM MORANGOS (FRAGARIA X ANANASSA DUCH): INFLUÊNCIA DA CULTIVAR, SISTEMA DE CULTIVO E PERÍODO DE COLHEITA.  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS PARA AVES DE COMPANHIA QUANTO INGREDIENTES, CORANTES ARTIFICIAIS, FUNGOS E MICOTOXINAS EM RAÇÕES PARA ANIMAIS DOMÉSTICOS  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE OXIDATIVA DE MARGARINAS ADICIONADAS DE EXTRATOS DE CASCA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]  Documento
• Análise de Sobrevivência Aplicada à Estimativa da Vida de Prateleira de Salsicha  Documento
• Aplicação de boro na uva Merlot (Vitis vinifera): influência na composição fitoquímica da uva e do vinho  Documento
• Aplicação de redes neurais na formulação de gorduras para bolo baseada em gorduras interesterificadas de soja e algodão  Documento
• Aplicação do Dot Blot do Western Blot na Análise de Glúten em Alimentos  Documento
• Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja.  Documento
• Atividade antioxidante In vitro e perfil fenólico de cultivares de mirtilo (Vaccinium sp.) produzidas no Brasil  Documento
• Atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos do gengibre (Zingiber officinale Roscoe)  Documento
• Avaliaçao dos efeitos de uma dieta à base de mexilhões Perna perna em relação aos teores de colesterol, triglicerideos e lipoproteinas em cobaias Cavia porcellus.  Documento
• Avaliação da Atividade Antioxidante in vitro em Extratos de Algais Marinhas  Documento
• Avaliação da atividade antimicrobiana de condimentos vegetais(ervas aromáticas) in  Documento
• Avaliação da atividade antioxidante da casca e torta de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch],  Documento
• Avaliação da capacidade antioxidante e compostos fenólicos em diferentes estádios de maturação da grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck)  Documento
• Avaliação da funcionalidade e do efeito da lipofilização em proteínas de farinha totalmente desengordurada de amendoim (Arachis hypogaea Lineau)  Documento
• Avaliação da micoflora contaminante e micotoxinas em leite humano e alimentos infantis para lactentes e crianças de primeira infância por LC-MS/MS  Documento
• Avaliação da qualidade da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa), sua relação com o processo de seleção e contaminação por aflatoxinas  Documento
• Avaliação das Características Físico-Químicas e Sensoriais do Queijo Mussarela Produzido com Leite Bufalino Congelado e Armazenado em Congeladores (Freezer") Domésticos  Documento
• Avaliação das propriedades viscográficas da farinha de aveia IAC7 submetida a diferentes condições de extrusão e tratamento enzimático  Documento
• Avaliação de Maçãs Descartadas da Estocagem Sob Refrigeração Como Fontes de Enzimas Pectinolíticas  Documento
• Avaliação de Resíduo Seco de Malte na Alimentação  Documento
• Avaliação de sistema compacto para depuração de ostras (Crassostrea gigas) contaminadas com Escherichia coli.  Documento
• Avaliação do dihidroxipropilamido (DHPA) obtido a partir do amido de mandioca comparativamente ao hidroxipropilamido (HPA) e aos amidos nativos de milho e de mandioca  Documento
• Avaliação do efeito protetor da matriz de queijo tipo Mascarpone adicionado de Bifidobacterium BB-12  Documento
• Avaliação do estado nutricional de crianças alérgicas ao leite de vaca em tratamento com leite de cabra e desenvolvimento de um produto hipoalergênico à base de leite de cabra  Documento
• Avaliação dos resíduos (casca e pó orgânico) de café (Coffea arábica L.) como provável fonte de substâncias bioativas  Documento
• Avaliação físico-química de filés de Pescadinha (Cysnoscion Striatus) sob imersão em diferentes concentrações de tripolifosfato de sódio e NaCl.  Documento
• Avaliação físico-química de filés de peito de frango adicionados de sal, tripolifosfato de sódio e proteína isolada de soja.  Documento
• Avaliação físico-sensorial do iogurte produzido com leite bubalino e em mistura com leite bovino  Documento
• Avaliação nutricional do leite de cabra adicionado de beta-ciclodextrina  Documento
• Avaliação sensorial e caracterização química de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração de leite fermentado e de bebida láctea fermentada elaborada a partir do permeado.  Documento
• Avaliação sensorial, físico-quimica e reológica de iogurtes elaborados a partir de leite e soro concentrados por ultrafiltração  Documento
• Avalição do Desempenho, da Carcaça e da Qualidade da Carne de Suínos Criados em Dois Sistemas Intensivos de Produção: Confinado e ao Ar Livre  Documento
• Ação inibitória de Lactobacillus reuteri na microbiota de camarão (Litopenaeus vannamei) refrigerado  Documento
• BEBIDA FUNCIONAL RICA EM FERRO A PARTIR DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA PALMEIRA-REAL-AUSTRALIANA (Archontophoenix alexandrae)  Documento
• BIOFILMES ATIVOS DE ALGINATO DE SÓDIO COM EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil.): Avaliação das propriedades físico-químicas e cinética de liberação de compostos fenólicos  Documento
• Bacteriocinogenicidade de Lactobacillus plantarum (ATCC 8014) na qualidade físico-química e microbiológica de mexilhões (Perna perna) refrigerados  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DOS RESÍDUOS DA PRODUÇÃO DE PALMITO DA PALMEIRA REAL (Archontophoenix alexandrae) E DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO FIBROSO.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA GEOPROPOLIS PRODUZIDA POR ABELHAS SEM FERRÃO NO ESTADO DE SANTA CATARINA.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE FRUTOS DE JUSSARA (EUTERPE EDULIS)  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO EM MÉIS DE ABELHA SEM FERRÃO (Meliponinae spp.) PRODUZIDOS NO ESTADO DE SANTA CATARINA  Documento
• CARACTERIZAÇÃO, CAPACIDADE ESPUMANTE E ESTABILIDADE DE ESPUMAS DE CLARAS DE OVO FRESCAS, PASTEURIZADAS E DESIDRATADAS  Documento
• COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DE Vibrio sp. E O ESTUDO DA MULTIPLICAÇÃO DE Vibrio parahaemolyticus EM OSTRAS (Crassostrea gigas)  Documento
• COMPORTAMENTO EM VIDA DE PRATELEIRA, DO PURÊ ASSÉPTICO DE TRÊS CULTIVARES DE BANANA (MUSA SPP) ATRAVÉS DAS ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS  Documento
• COMPORTAMENTO REOLÓGICO E ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DE UVAS EM SISTEMA MODELO DE GELÉIA  Documento
• CONCENTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)  Documento
• CONTAMINANTES EM AMBIENTE DE CRIAÇÃO DE FRANGO DE CORTE (Gallus gallus domesticus L.), SEUS RESÍDUOS NA CARNE E DESCONTAMINAÇÃO POR OZÔNIO  Documento
• CONTAMINAÇÃO FÚNGICA, MICOTOXINAS E SUA RELAÇÃO COM A PRESENÇA E INFESTAÇÃO INTERNA DE INSETOS EM TRIGO (Triticum aestivum), PÓS-COLHEITA E DURANTE A ARMAZENAGEM  Documento
• Caraceterização dos Resíduos Sólidos e Líquidos obtidos a partir da extração de óleo de soja (Glycine max) sem solvente.  Documento
• Caracterização Física e Química de Genótipos Brasileiros de Aveia Avena sativa L - Influência Genética e Ambiental  Documento
• Caracterização Química de Uvas e Vinhos Goethe produzidos na Região de Urussanga - SC  Documento
• Caracterização Química dos Resíduos dos Ervais e Folhas ?in natura? de Erva-Mate (Ilex paraguariensis St. Hil.)  Documento
• Caracterização das populações de leveduras associadas à produção de cachaça artesanal e estudos bioquímicos do metabolismo de sacarose por linhagens de Saccharomyces cerevisiae  Documento
• Caracterização de Clones da Variedade Cabernet Sauvignon: uvas e vinhos de São Joaquim, Santa Catarina  Documento
• Caracterização de amaranto cultivado em Santa Catarina e sua utilização na produção de pães.  Documento
• Caracterização de cultivares brasileiras de trigo, com indicação de aplicabilidade tecnológica.  Documento
• Caracterização do Resíduo da Fabricação de Farinha de Mandioca e Seu Aproveitamento no Desenvolvimento de Alimento em Barra  Documento
• Caracterização e Potencial Tecnológico das Águas Residuais do Processamento de Pescados  Documento
• Caracterização fisico-química, das propriedades reológicas e das protéinas de milho crioulo (Zea mays)  Documento
• Caracterização físico-química de amido em cultivares brasileiros de cevada (Hordeum vulgare L.)  Documento
• Caracterização morfológica, extração e identificação das proteínas do pé do mexilhão Perna perna, responsáveis pela formação do bisso.  Documento
• Caracterização parcial do extrato bruto produzido por Bacillus amyloliquefaciens e ensaios preliminares de citotoxicidade  Documento
• Caracterização química de vinhos fortificados produzidos em diferentes regiões do Brasil  Documento
• Caracterização química do mel catarinense: composição, atividade antioxidante e o uso da eletroforese capilar como alternativa na avaliação da qualidade.  Documento
• Caracterizção dos farelos de arroz parbolizado e polido estabilizados termicamente  Documento
• Características Físico-Químicas e Avaliação das Propriedades Tecnológicas do Feijão Comum (Phaseolus vulgaris L.).  Documento
• Casca de banana como fonte de energia e caracterização do resíduo mineral fixo  Documento
• Coliformes termotolerantes e enterococcus em ostras e aguas salinas utilizadas para cultivo de moluscos bivalves da Baia Sul da Ilha de Santa Catarina-BRasil  Documento
• Comparação de Métodos para Extração de DNA de Produtos Derivados de Soja  Documento
• Comparação dos métodos de emulsificação e spray drying na microencapsulação de Lactobacillus acidophilus (LA-5) e aplicação em sorvete  Documento
• Comportamento das fermentações alcoólicas e acéticas de mostos de kiwi (Actinidia deliciosa), composição dos mostos e métodos de fermentação.  Documento
• Comportamento termico de gorduras tecnicas produzidas no Brasil  Documento
• Composição em Ácidos Graxos do Colostro e Leite Maduro de Nutrizes de Recém Nascidos Pré Termo e a Termo  Documento
• Composição nutricional, compostos bioativos e vida útil de noz e óleo extra-virgem de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]  Documento
• Compostos Fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante do bagaço da vinificação de uvas tintas (Vitis vinifera L. e Vitis labrusca L.)  Documento
• Conservação a bordo de sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) por imersão em salmoura refrigerada e absorção de sódio  Documento
• Contribuição ao conhecimento das características do leite produzido na Região Serrana Catarinenese  Documento
• Contribuição ao estudo da qualidade do leite pasteurizado por processo lento em condomínios leiteiros rurais  Documento
• Contribuição ao uso de proteína de soja em recheio de bombons (sabor passas ao rum)  Documento
• Cultivo de Lactobacillus plantarum em meio de cultura de melaço de cana de açúcar  Documento
• Cultura de spirulina máxima em diferentes concentrações do meio de crescimento sintético e em meio constituído de cinzas de palha de arroz  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE MOLHO UTILIZANDO-SE AMIDO RESISTENTE  Documento
• Desenvolvimento de iniciadores e sonda espécie-específico para quantificação por PCR em tempo real de feijão (Phaseolus vulgaris L.) em alimentos  Documento
• Desenvolvimento de macarrão a base de pescado lavado desodorizado (surimi) destinado a alimentação institucional e avaliação de sua qualidade protéica.  Documento
• Desenvolvimento de metodologias para determinação de ácido sórbico, nisina, natamicina e tilosina em produtos lácteos por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas  Documento
• Desenvolvimento de método para detecção e quantificação evento-específico do feijoeiro Embrapa 5.1 por PCR em tempo real (qPCR)  Documento
• Desenvolvimento de novo produto para chocolates utilizando fonte de lipídios da biodiversidade brasileira.  Documento
• Desenvolvimento de um sistema computadorizado para a coleta de dados sensoriais tempo-intensidade  Documento
• Desenvolvimento de uma metodologia analítica para determinação de resíduos do acaricida avermectina B1a em mel por Cromatografia Líquida  Documento
• Desenvolvimento e Caracterização de Nanopartículas de Poli-E-caprolactona contendo B-caroteno para Incorporação em Biofilmes de Metilcelulose para Utilizacao em Embalagens para Alimentos  Documento
• Desenvolvimento e Caracterizaçãode pasta de broto de bambu (Dendrocalamus asper)  Documento
• Desenvolvimento e análise sensorial do tablete de pequi (Caryocar brasiliense)  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de filme indicador de pH com extrato de repolho roxo para monitoramento da qualidade de alimentos  Documento
• Desenvolvimento e validação de método multirresíduo para determinação de resíduos de antimicrobianos em leite por CLAE-FD/DAD and CLAE-MS/MS  Documento
• Desenvolvimento e validação de método para determinação simultânea de minerais e ácidos orgânicos em cervejas por eletroforese capilar  Documento
• Desenvolvimento e validação de método por eletroforese capilar para análise simultânea de ácidos orgânicos alifáticos em méis de melato de bracatinga (Mimosa scabrella) e florais do estado de Santa Catarina  Documento
• Desenvolvimento e validação de método rápido para determinação simultânea de nitrato e nitrito em alimentos infantis utilizando eletroforese capilar  Documento
• Desenvolvimento experimental de queijo fresco de leite da espécie bubalina  Documento
• Desidratação de uvas Cabernet Sauvignon e Merlot em ambiente controlado: Caracterisação das uvas e dos vinhos  Documento
• Detecção de Brucella abortus em produtos lácteos pela técnica de reação em polimerase em tempo real.  Documento
• Detecção de Listeria SPP. em frango resfriado pelo método convencional em condições de aerobiose e microaerofilia  Documento
• Detecção de Listeria monocytogenes em produtos a base de pescado e comparação de métodos de PCR em tempo real e ISO11290-1.  Documento
• Detecção de Listeria spp. em frango resfriado comercializado em Florianópolis-SC, através do método rápido Clearview e método convencional  Documento
• Detecção de enterotoxinas estafilocócicas em leite materno proveniente de Banco de Leite Humano  Documento
• Detecção de soja geneticamente modificasa em alimentos por PCR utilizando diferentes iniciadores com DNA extraído com três protocolos  Documento
• Detecção por PCR de milho genticamente modificado (MON 810) em farinha de milho, fubá, biju e polenta  Documento
• Detecção por PCR e Quantificação por PCR em Tempo Real de Soja Roundup ReadyTM em Proteína Texturizada de Soja, Extrato de Soja e Ingredientes Alimentares  Documento
• Determinação da concentração de flúor em água de consumo e em bebidas comercializadas no Estado de Santa Catarina  Documento
• Determinação de Glútem em Cultivares Brasileiros de Aveia e Produtos Derivados  Documento
• Determinação de glutationa e glutationa dissulfeto em farinha de trigo e massas de pão fresca e congelada pelo método de eletroforese capilar  Documento
• Determinação de ácido fítico em cultivares de aveia (avena sativa L), suas alterações decorrentes das condições de cultivo e nas diferentes etapas de processamento  Documento
• Determinação do prazo de validade de mexilhão Perna perna (L) mantido sob refrigeração  Documento
• Determinação microbiológica, físico-sensorial e bioquímica de frescor da carne de ostras (Crassostrea gigas) in natura lavadas em água do mar clorada e estocadas sob refrigeração  Documento
• Determinação, por CLAE, de ácidos orgânicos, trans-resveratrol e outros polifenóis em vinhos Cabernet Sauvignon, safra 2004, produzidos em diferentes regiões do Brasil  Documento
• Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de lactários hospitalares no município de Florianópolis  Documento
• EFEITO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE SUBSTÂNCIA PRODUZIDA POR Bacillus amyloliquefaciens NO CONTROLE DA MICROBIOTA DO MEXILHÃO  Documento
• EFEITO DA PÓS DESCARGA DEPLASMA DE OXIGÊNIO E OXIGÊNIO/NITROGÊNIO EM FUNGOS DE ARMAZENAGEM DE ARROZ  Documento
• EFEITO DO OZÔNIO NA CONTAMINAÇÃO POR FUNGOS E AFLATOXINAS NA ARMAZENAGEM DE CASTANHA-DO-BRASIL (BERTHOLLETIA EXCELSA H.B.K.)  Documento
• EFEITO DO PROCESSO FERMENTATIVO PELO MÉTODO TRADICIONAL E COM ADIÇÃO DE GLICOSE, SOBRE A QUALIDADE DO POLVILHO AZEDO  Documento
• ESTUDO COMPARATIVO DO Salmonella RAPID TEST(R) PARA DIAGNÓSTICO DE Salmonella spp., EM CARCAÇA DE FRANGO NATURALMENTE CONTAMINADA, EM RELAÇÃO À METODOLOGIA CONVENCIONAL.  Documento
• EXTRAÇÃO AQUOSA ASSISTIDA POR ENZIMAS E CARACTERIZAÇÃO DAS FRAÇÕES SÓLIDA, AQUOSA E OLEOSA DE NOZ PECÃ [Carya Illinoinensis (Wangenh) C. Koch]  Documento
• EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CARRAGENANA OBTIDA DE Kappaphycus alvarezii  Documento
• Efeito castração na caracterização físico-sensorial e desenvolvimento de metodologia da análise descritiva quantitativa (ADQ) para carne ovina da raça corriedale  Documento
• Efeito da Adição de Tocoferóis Naturais na Qualidade do Óleo de Soja embalado em PET  Documento
• Efeito da adição de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada sobre as propriedades de frozen iogurte  Documento
• Efeito da adição de absorvedor de UV sobre a qualidade de óleo de soja embalado em polietileno tereftalato (PET)  Documento
• Efeito da adição de albedo na composição química, atividade antioxidante e aceitabilidade sensorial de suco de melancia (Citrullus lanatus cv. Crimson sweet)  Documento
• Efeito da adição de bifidobacterium bb-12 e/ou do emprego da acidificação direta sobre as propriedades de queijo minas frescal  Documento
• Efeito da adição de óleo de palma bruto encapsulado na estabilidade e aceitação sensorial de molho para salada  Documento
• Efeito da fibra da casca de banana nanica na glicemia de ratos normais e diabéticos  Documento
• Efeito da microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 com concentrado do soro de leite de cabra obtido pela crioconcentração e prebióticos empregando o método spray drying  Documento
• Efeito de alguns integrantes da fração fibra (lignina e pectina) e fonte de fibra (FIBRAXX), em dietas ricas ou isentas de colesterol sobre os níveis séricos lipídicos de ratos  Documento
• Efeito de diferentes concentrações de beta-glucanas em farelo de aveia sobre o nível sérico de colesterol de homens e mulheres.  Documento
• Efeito de microondas sobre bactérias psicrotrófilas de frango e sua influência na qualidade e vida útil de carcaças refrigeradas.  Documento
• Efeito do Lactobacillus casei subsp. casei ATCC 393 na redução do sabor amargo da carne escura de atum (Euthinnus pelamis)  Documento
• Efeito do NO na expressão de genes envolvidos na síntese de glutationa e flavonóides  Documento
• Efeito do cloreto de sódio na produção de proteínas através do processo alternativo de fermentação  Documento
• Efeito do gás ozônio na qualidade de arroz (Orizae sativa L.) em casca durante o armazenamento  Documento
• Elaboração de hidroméis adicionados de amora-preta (Rubus ssp), feijoa (Acca sellowiana) e uvaia (Eugenia pyriformis Cambess): caracterização das frutas, acompanhamento do processo fermentativo e avaliação da composição das bebidas  Documento
• Elaboração de uma bebida fermentada simbiótica de soro lácteo  Documento
• Elaboração e Caracterização de Micropartículas de Quitosana com Astaxantina  Documento
• Elaboração e caracterização de cerveja com polpa do fruto da Juçara (Euterpe edulis Mart.)  Documento
• Elaboração e caracterização morfológica, propriedades mecânicas e de barreira de blendas de amido granular, modificado e poli (ácido lático)  Documento
• Espumas estruturadas de caseína: Otimização do processo de produção e caracterização físico-química  Documento
• Estabilidade de antocianinas extraídas de uvas Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) em solução tampão, bebida isotônica e iogurte  Documento
• Estabilidade de enocianinas adiciodadas de beta e gama ciclodextrinas e aplicação em iogurte e gelatina  Documento
• Estabilidade de méis de abelhas sem ferrão (Meliponinae) submetidos a diferentes condições térmicas  Documento
• Estabilidade e efeitos do processamento e estocagem sobre os carotenóides em purês de abóbora  Documento
• Estudo Comparativo de Meios de Cultura para Isolamento de Staphylococcus aureus em Queijo Colonial  Documento
• Estudo comparativo de meios de cultura para o isolamento de Listeria monocytogenes em pescado mantido em temperatura de refrigeração e congelamento  Documento
• Estudo da atividade antioxidante, hipolipidemiante, hipoglicemiante e antiobesidade de extratos de casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch]  Documento
• Estudo da implantação da Análise de riscos e pontos críticos numa planta processadora de pescado congelado.  Documento
• Estudo da implantação de um sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP) em uma cozinha industrial  Documento
• Estudo da influência de metodologias alternativas de massageando e condimentação de copas curadas sobre os atributos de qualidade e sobre o tempo de processamento  Documento
• Estudo de vida útil de alimentos acondicionados em embalagens contendo partículas de prata incorporadas na estrutura do material  Documento
• Estudo histológico, termodinâmico e texturial de surimi obtido de carcaças residuais da filetagem insdustrial de tilápias (Oreochomis sp) e de sistemas surimi/amido e surimi/amido/carragena  Documento
• Estudo preditivo da sobrevivência de Listeria monocytogenes frenta a diferentes pH, sais e antimicrobiano produzido por Bacillus amyloliquefaciens  Documento
• Estudo tecnológico de conservação e processamento de tilápia (Oreochromis niloticus)  Documento
• Etilenotiouréia (ETU): Resíduos em Tomates (Lycopersicon esculentum) cultivados no Estado de Santa Catarina e efeito processamento de suco e purê de tomate na sua degradação.  Documento
• Exposição da população à aflatoxina B1 e ocorrência de carcinoma hepatocelular nos estados de São Paulo e Santa Catarina  Documento
• Extração e Caracterização da Pectina do Maracujá  Documento
• Extração e aplicação do agar bruto de Pterocladia capillacea (Gelidiaceae- Rhodophyceae) em presunto cozido.  Documento
• Extração e caracterização de carotenoides e compostos fenólicos da polpa e do resíduo de processamento de goiaba (Psidium guajava L.).  Documento
• Extração e caracterização de uma substância antimicrobiana produzida por Bacillus amyloliquefaciens.  Documento
• Extração, identificação e estabilidade de pigmentos de baguaçu (Eugenia umbelliflora Berg)  Documento
• FRACIONAMENTO DE FARINHA DE AVEIA (AVENA SATIVA L.) PARA CONCENTRACAO DE NUTRIENTES  Documento
• FUNGOS E MICOTOXINAS EM GRÃOS DE MILHO (Zea may L.) E DERIVADOS PRODUZIDOS NO ESTADO DE RONDÔNIA, REGIÃO NORTE DO BRASIL  Documento
• Formulação e estudo da performance de gorduras interesterificadas zero trans para massa folhada  Documento
• Fungos e Micotoxinas em Grãos de Cevada (Hordeum vulgare L.) Cervejeira, sua Descontaminação pelo Gás Ozonio e Segurança de Cervejas Artesanais  Documento
• Fungos toxigênicos e micotoxinas em erva-mate comercializada em Florianópolis/SC  Documento
• IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DE APTIDÃO TECNOLÓGICA DE ESPÉCIES DE ÁCAROS PRESENTES EM QUEIJOS MATURADOS BRASILEIROS  Documento
• INCORPORAÇÃO DE NANOCÁPSULAS DE POLI(E-CAPROLACTONA) CONTENDO ALFA-TOCOFEROL EM BIOFILMES DE METILCELULOSE  Documento
• INFLUENCIA DAS BETA-GLUCANAS E AMIDO SOBRE A VISCOSIDADE DA AVEIA (AVENA SATIVA L.)  Documento
• INFLUÊNCIA DA MATURAÇÃO SOBRE O CONTEÚDO E BIOACESSIBILIDADE DE MINERAIS E PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS DOS FRUTOS DA PALMEIRA JUÇARA (Euterpe edulis Martius)  Documento
• Implantação de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP) na produção do leite bovino.  Documento
• Influencia de copigmentacão no extrato antociânico do jambolão ( Eugenia jambolona Lamark).  Documento
• Influência da adição de farinha da macroalga Kappaphycus alvarezii nas propriedades físicas de biscoitos massas e snacks à base de farinha de arroz  Documento
• Influência de Diferentes Proporções de Soro de Queijo e Oligofrutose Sobre as Propriedades de Bebidas Lácteas Fermentadas Simbióticas  Documento
• Influência de antioxidantes e de um encpasulante molecular na qualidade química e sensorial da carne escura de atum  Documento
• Influência de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum BN na vida útil de carne bovina refrigerada  Documento
• Influência de diferentes culturas starter em algumas variáveis físico-químicas do salame tipo italiano, até 28 dias de cura.  Documento
• Influência de ácidos orgânicos e goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvasem sistema tampão e sua aplicação em sistema modelo de alimentos  Documento
• Influência do amido e do cloreto de sódio sobre a capacidade de retenção de água e características sensoriais de hamburguer de peixe elaborado a partir de surimi de sardinha (Sardinella brasiliensis)  Documento
• Inspeção Sanitária de Supermercados da Grande Florianópolis  Documento
• Intoxicações Humanas por Agrotóxicos em Santa Catarina - Um perfil dos casos registrados pelo Centro de Informações Toxicológicas  Documento
• JAMBU (Acmella Oleracea (L.) R. K. JANSEN) HIDROPÔNICO E CONVENCIONAL: UMA COMPARAÇÃO BASEADA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO FITOQUÍMICA  Documento
• Leite humano com baixo teor de lactose: Uma alternativa no tratamento de intolerância à lactose  Documento
• Levantamento de Fungos toxigênicos e contaminação por micotoxinas em feijão (Phaseolus vulgaris L.) cultivado no Estado de Santa Catarina  Documento
• Levantamento dos níveis de Etilieno-tio-uréia em maçãs produzidas no Estado de Santa Catarina  Documento
• MESTRE EM CIÊNCIAS  Documento
• MICROENCAPSULAÇÃO DE VITAMINA D3 EM MATRIZ DE PROTEÍNA ISOLADA DE SORO DE LEITE  Documento
• MICRORGANISMOS DETERIORANTES EM VINHOS E IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS LÁCTICAS  Documento
• MONITORAMENTO BACTERIOLÓGICO DE ÁGUAS DO MAR E DE OSTRAS (Crassostrea gigas) EM ÀREAS DE CULTIVO NA BAÍA SUL DA ILHA DE SANTA CATARINA  Documento
• Micotoxinas e Composição Química: Avaliação de Dietas de Suínos Produzidas em uma Pequena Propriedade Rural  Documento
• Microencapsulação de ácidos graxos de cadeia curta por atomização  Documento
• Microencapsulação por spray drying do extrato crioconcentrado de erva mate (Ilex paraguariensis A. St. Hill.) empregando a maltodextrina como agente encapsulante  Documento
• MÉTODOS DE DESCASQUE, CARACTERÍSTICAS MICROSCÓPICAS E DESENVOLVIMENTO DE CÁPSULA DE SELÊNIO A PARTIR DA TESTAE DA CASTANHA-DO-BRASIL  Documento
• Nanopartículas de zeína e quitosana contendo óleo essencial de Ocimum gratissimum L. quimiotipos eugenol e geraniol  Documento
• Nanopartículas de óleo de palma bruto: estabilidade e citotoxicidade.  Documento
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOPARTÍCULAS PELO MÉTODO DE MULTICAMADAS DE QUITOSANA/ALGINATO CARREGADAS COM ANTOCIANINAS  Documento
• OCORRÊNCIAS DE FUNGOS TOXIGÊNICOS EM ARROZ PARBOILIZADO: PRODUÇÃO E NEFROTOXICIDADE DA CITRININA  Documento
• Obtenção e Caracterização de Micropartículas de Zeína Carregadas com Timol  Documento
• Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com extratos antioxidantes de casca de noz pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch].  Documento
• Ocorrência de Campilobacter spp em manipuladores de alimentos  Documento
• Ocorrência de Campilobacter termofílico antes e após o abate de frangos de corte  Documento
• Ocorrência de Salmonella spp em Cozinhas Hospitalares e Institucionais no município de Florianópolis, SC  Documento
• Ocorrência de fumonisinas em milho (Zea mays L.) armazenado em Santa Catarina e efeito de processamento na sua degradação  Documento
• Ocorrência de fungos toxigênicos e micotoxinas em erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil. var. paraguariensis) comercializada em Santa Catarina.  Documento
• Operações com preparações de carne bovina em uma cozinha hospitalar: Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (ARPCC)  Documento
• Padrão Alimentar de Mulheres durante o Climatério como Fator de Risco Nutricional para a Osteoporose na Pós-Menopausa  Documento
• Parâmetros físico-químicos de qualidade em cultivares brasileiros de cevada cervejeira  Documento
• Parâmetros físico-químicos e sensoriais de diferentes variedades de cenouras (Daucus carota L.) em cultivo orgânico.  Documento
• Parâmetros ötimos para a Síntese da Cinabarina pelo P. sanguineus (L.:Fr.) Murr. e sua Atividade Antimicrobiana em Relação a Bactérias Isoladas de Alimentos  Documento
• Patulina em produtos de maçã (Malus domestica Borkh. e o efeito do uso de adsorventes como descontaminante em sucos  Documento
• Pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa): otimização da extração com ácido cítrico e caracterização fisico-química.  Documento
• Perfil Sensorial, Físico, químico e Microbiológico de Embutido de Peito de Peru (Maleagris gallopavo) Defumado  Documento
• Phenolic profile and antioxidant activity of Goethe wines - Characterization and evolution during bottle storage  Documento
• Polimerização de proteínas do soro de leite por transglutaminase e propriedades físicas de iogurte elaborado após tratamento enzimático  Documento
• Potencial Biotecnológico de Bactérias Ácido-Láticas para a Degradação do Composto Mutagênico 2-Metil-1,4-Dinitro-Pirrol em Produto Cárneo  Documento
• Potencial da crioconcentração do soro de leite e seu emprego na elaboração de uma bebida láctea fermentada simbiótica   Documento
• Potencial da polpa de uvaia (Eugenia pyriformis cambess) como ingrediente com alegação de propriedades funcionais em iogurte sem lactose  Documento
• Potencial do processo de nanofiltração na concentração de compostos bioativos do suco de melancia (Citrullus lanatus)  Documento
• Potencial nutricional, perfil químico e atividade antioxidante da castanha da chichá (S. Striata St Hil e Naud) e seus subprodutos  Documento
• Preparo de hidrolizados protéicos e análise de aminoácidos por duas metodologias  Documento
• Processamento mínimo de tomates (Lycopersicum esculentum Mill) - Aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais  Documento
• Produtos químicos descartados no Mar de Florianópolis e pesquisa de metais pesados em tecido muscular de tainhota e parati (gênero Mugil)  Documento
• Produção de Micrococcus varians utilizando como substrato melaço de cana-de-açúcar  Documento
• Produção de biomassa do cogumelo comestível Auricularia auricula-judae, em soro de leite.  Documento
• Produção e Avaliação de Leite de Búfala Fermentado com Lactobacillus casei e Suplementado com Bifidobacterium longum  Documento
• Produção e caracterização de pós de spirulina por diferentes métodos de secagem  Documento
• Propriedades Físicas de Queijo Petit Suisse elaborado com retentado de soro de queijo e estabilidade de antocianinas e betalaínas adicionadas.  Documento
• Propriedades Físico-químicas e Características Histológicas do Araçá Vermelho (Psidium catteyanum Sabine)  Documento
• Propriedades do queijo tipo Minas Frescal probiótico do leite de búfala (Bubalus bubalis) e o seu emprego como matriz protetora de Bifidobacterium BB-12  Documento
• Propriedades fisico-quimicas de soluções formadoras e de filmes de quitosana e hidroxipropilmetilcelulose  Documento
• Propriedades físicas e químicas de queijos cremosos: influência de polissacarídeos e transglutaminase  Documento
• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA NO CULTIVO DO CAMARÃO Litopenaeus vannamei E AÇÃO DO PROBIÓTICO EM ? 4 NA CARCINICULTURA  Documento
• Queijo artesanal serrano: micobiota natural e qualidade em relação à aflatoxina M1 e sujidades  Documento
• RESÍDUO OBTIDO DO PROCESSAMENTO DO SUCO DE UVA: CARACTERIZAÇÃO E CINÉTICA DE SECAGEM  Documento
• Recomendações para um Programa de Boas Aquícolas em Cultivos de Ostras (Crassostrea gigas).  Documento
• Recuperação de Campylobacter jejuni de carcaças de frango armazenadas sob refrigeração e congelamento  Documento
• Resíduo do processamento da palmeira-real (Archontophoenix alexandrae) orgânica: caracterização físico-química, aplicação em biscoitos fibrosos sem glúten e avaliação sensorial pelo consumidor celíaco.  Documento
• SOBREVIVÊNCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES NO PROCESSO DE CURA E MATURAÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO (DE BAIXA ACIDEZ) ELABORADO SOB CONDIÇÕES BRASILEIRAS DE PRODUÇÃO.  Documento
• Seleção de bactérias ácido lácticas para a otimização tecnológica na bíoprodução de ácido linoléico conjugado em iogurte de leite de ovelha  Documento
• Sistema de gerenciamento para a rastreabilidade da cadeia produtiva da mitilicultura  Documento
• Terrine de Tainha: Análise sensorial, microbiológica e físico-química  Documento
• Tipos de doce de leite e seus processos produtivos abrangendo aspectos de qualidade e inovação tecnológica  Documento
• UTILIZACAO DO SORO DE LEITE PARA A OBTENCAO DE MICELIO DE PLEUROTUS OSTREATUS EM CULTURA SUBMERSA  Documento
• Utilizacao do Extrato Alcoolico de Propolis como Inibidor do Crescimento de Bolores e Leveduras na Superficie de Salames tipo Italiano.  Documento
• Utilização de ervas aromáticas na elaboração de condimentos úmidos adicionados de maçã  Documento
• Utilização de goma xantana como substituto de gordura na elaboração de requeijão, com aplicação em produtos prontos para o consumo  Documento
• Utilização de mel de abelhas (Apis mellifera) para a produção de vinagre.  Documento
• Utilização de métodos avançados de microscopia e análise sensorial para detecção de fraudes em café torrado e moído  Documento
• Utilização de rejeito de dessalinizador como meio de cultura alternativo para o cultivo de Arthrospira (Spirulina) platensis  Documento
• Utilização de surimi de carne de cação martelo (Sphyrna zygaena) para produção de patês  Documento
• Utilização de ácidos orgânicos como conservantes em linguiças curadas cozidas embaladas à vácuo  Documento
• VALIDAÇÃO E ESTIMATIVA DA INCERTEZA DE MEDIÇÃO DE UM MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE AMINAS BIOGÊNICAS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA EM MATRIZ DE ATUM (Thunnus spp)  Documento
• Valor Nutricional de corpos de frutificação e biomassa dos cogumelos comestíveis Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes e Auricularia auricula-judae  Documento
• Verificação do melaço de cana-de-açúcar como substrato para a produção de bacteriocinas por Lactobacillus plantarum BN  Documento
• Vida de prateleira de alface americana (Lactuca sativa) minimamente processada sob cultivo orgânico e convencional  Documento
• aceitabilidade do macarrão á base de surimi destinado a alimentação institucional  Documento
• validação de um metodo analítico para determinação de cálcio e estimativa da incerteza de medição da análise de nitritos em produtos cárneos  Documento