Proteólise e textura em queijos tipo Gorgonzola elaborados com leites pasteurizados pelos sistemas HTST e ejetor de vapor.
Documento
- Visão geral
- Pesquisas
- Identidade
- Ver todos
Visão geral
produzido em
- https://brcris.ibict.br/individual/cour_3f7664bc-768f-4904-9a5c-c28181c5dfed
- CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
tipo
- master thesis
autores
data de publicação
- 1996-01-01
prêmio patrocinado pela
- Universidade Federal de Lavras Organização