Caracterização de requeijão cremoso modificado Documento

membro de

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orientado por

• Ana Lúcia Barretto Penna

produzido em

• https://brcris.ibict.br/individual/cour_876c6174-f54f-4ec8-9a56-28bf4ca91f89 
• Postgraduate Studies in Food Engineering and Science  Programa de Pós-Graduação

tipo

• doctoral thesis

autores

• Raquel Guttierres Gomes

data de publicação

• 2009-01-01

prêmio patrocinado pela

• UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO ( INSTITUTO DE FÍSICA TEÓRICA )  Organização

áreas de investigação

• Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais
• Tecnologia de Leite e Derivados

palavras-chave

• alimentos funcionais
• fibra
• inulina
• prebióticos
• proteína de soja
• proteínas de soja
• requeijão
• requeijão cremoso

identificador BrCris

• 81fddff38d491728640232000b2127bc

identificador Capes

• 20092033004153070P3-Publication

identificador Oasisbr

• UNSP_19f95b808c1ff908cc4dee2d948edd15